Como carnes artificiais são feitas a partir de animais vivos?

O consumo e a produção de carne artificial não são assuntos novos. Cerca de US$ 2 bilhões já foram investidos em estudos sobre o tema desde 2016, segundo dados da ONG The Good Food Institute.

A proteína feita em laboratório tem como objetivo incentivar uma produção com menos impactos ambientais, além de reduzir o sofrimento de animais. Mas, afinal, do que essas proteínas são feitas?

Como são produzidas as carnes artificiais

Segundo Alisson Machado, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, as carnes artificiais são produzidas a partir de animais vivos. Para isso, é necessário primeiro extrair as células dos animais por biópsia. Depois, essas células são criadas e reproduzidas em biorreatores que imitam um organismo vivo. Demora cerca de duas semanas para que as células se tornem uma massa com pequenas fibras. Por fim, a massa pode ganhar textura com a impressão 3D, além de corantes e aromatizantes para se assemelhar à carne orgânica. Esses processos caracterizam a carne artificial como um ultraprocessado.

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Quais são as vantagens da carne artificial?

A carne feita em laboratório é uma alternativa sustentável para suprir uma alta demanda por proteínas, causando menos impactos ambientais. Além disso, ela também poderia reduzir drasticamente a necessidade de abater animais para o consumo, diminuindo consequentemente o sofrimento animal.

Machado explica ao Jornal da USP que, apesar das vantagens, ainda existem desafios a serem superados:

A carne é o alimento com maior impacto na emissão de gases de efeito estufa. Apesar disso, o desenvolvimento de proteínas artificiais também demanda muitos recursos e possui um impacto ambiental relevante.

Alisson Machado para o Jornal da USP

Comercialização

Poucos países já comercializam a carne artificial, e é quase improvável que você encontre esses alimentos em mercados atualmente. A expectativa é que cheguem ao mercado brasileiro ainda este ano, mas provavelmente em pequenas quantidades devido à dificuldade de produção em escala.

A Organização das Nações Unidas (ONU) já defendeu a regulação da comercialização dos produtos. No Brasil, é a Anvisa que será responsável por permitir ou não a venda dos alimentos. Além disso, especialistas ainda deverão acompanhar os impactos da carne na saúde.

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